Лучшее в категории - Книги / Кулинария

11
ноя
2010

Серия "Хорошая кухня" из 21 книги (1997, BY THE EDITORS OF TIME-LIFE BOOKS)

Серия: Хорошая кухня
Автор: BY THE EDITORS OF TIME-LIFE BOOKS / THE TIME-LIFE BOOKS-AMSTERDAM 1979 - 1982
Формат: PDF, DjVu, Отсканированные страницы
Год выпуска: 1997-1998
Жанр: кулинария
Издательство: Терра
Язык: Русский
Количество книг: 21
Описание:

В этих книгах описаны и представлены в красочных иллюстрациях многообразные способы приготовления и рецепты для мясных и рыбных блюд на любой вкус, салатов, холодных закусок, различных соусов, кондитерских изделий, десертов, освежающих и бодрящих напитков, обработки и консервирования продуктов и множество дополнительной полезной информации.

Приятного аппетита!!!

Список и краткое описание каждой книги

Горячие закуски

Выпечка

Соусы

Баранина

Фрукты

Супы (1997/PDF)
Перевод с английского языка: А. Братского
ISBN: 5-300-01495-8
В наше время суп является одним из основных обеденных блюд. В этой книге описаны многообразные способы приготовления супов из различных продуктов, а также представлены рецепты лучших супов 24 национальных кухонь.
Содержание книги:
1. Супы-пюре
2. Сборные супы
3. Хлебные супы
4. Холодные супы
5. Полные супы

Консервирование (1997/PDF)
Перевод с английского языка: А. Чекмарёва
ISBN: 5-300-01115-0
Консервирование - это исскуство воскешать любое время года. В книге рассказано о способах обработки и консервирования различных продуктов. Многочисленные рецепты и красочные иллюстрации привлекут всех.
Содержание книги:
1. Глубокая заморозка
2. Бутилирование
3. Соление, сушение, хранение под слоем жира
4. Сахар
5. Уксус и спирт

Салаты и холодные закуски (1997/PDF)
Перевод с английского языка: Ю. Семенца
ISBN: 5-300-01157-6
В этой книге в красочных иллюстрациях собраны рецепты салатов и холодных закусок, которые играют особую роль: они усиливают вкусовые ощущения и стимулируют аппетит.
Содержание книги:
1. Овощи
2. Мясо и птица
3. Морепродукты
4. Желе, заливные блюда и муссы

Крупы, макаронные изделия и бобовые (1997/DJVU)
Перевод с английского языка: Т. Парфёновой
ISBN: 5-300-01307-2
В книге рассказывается об основном продукте питания человека - зерновых культурах. Книга состоит из 2 частей. В первой части описаны способы приготовления макаронных изделий и бобовых, а во второй части помещены рецепты национальных кухонь 36 стран.
Содержание книги:
1. Блюда из круп
2. Домашние макаронные изделия
3. Блюда из макаронных изделий
4. Блюда из бобовых

Напитки (1997/PDF)
Перевод с английского: И. Желоховцева
ISBN: 5-300-01700-0
Эта книга поможет освоить искусство приготовления различных напитков. Освежающие и бодрящие, они являются прекрасным дополнением к любой трапезе.
Содержание книги:
1. Чай, кофе, травяные настои
2. Соки и сиропы
3. Молочные напитки
4. Бульоны
5. Ферментированные напитки
6. Пунши, коктейли и ликёры

Рыба и морепродукты (1998/DJVU)
Перевод с английского языка: С. Пастуховой
ISBN: 5-300-01963-1
Эта книга поможет как начинающим, так и опытным кулинарам быстро и правильно приготовить любое рыбное блюдо.
В первой части наглядно представлены все виды рыбы и морепродуктов, употребляемые в пищу, даны практические рекомендации по подготовке рыбы, начиная с процесса покупки и кончая подачей на стол. В книге подробно описаны и показаны техника разделки и основные способы приготовления рыбы. Вторая часть содержит лучшие, проверенные временем рецепты рыбных блюд.
Содержание книги:
1. Варка и готовка на пару
2. Тушение и варка в собственном соку
3. Запекание
4. Жарка и приготовление на гриле
5. Смешанные способы приготовления

Яйца и сыры (1998/DJVU)
Перевод с английского языка: А. Туровой
ISBN: 5-300-01007-3
В этой книге собраны рецепты вкусных блюд, приготовленных из яиц и сыра, начиная с простых омлетов и заканчивая воздушным суфле.
Содержание книги:
1. Блюда из целых яиц
2. Презентация блюд из целых яиц
3. Взбитые яичницы и омлеты
4. Кулинария сыров

Вино (1997/PDF)
Перевод с английского языка: Т. Ждановой
ISBN: 5-300-00873-7
Эта книга рассказывает об истории появления и производства вина, о том как хранить его, о его роли в сервировке стола и в приготовлении многих блюд.
Содержание книги:
1. Выбор вина
2. Сервируем вино
3. Вино в меню
4. Кулинария и вино
5. Путеводитель по мировым винам

Птица (1998/DJVU)
Перевод с английского языка: Ю. Лисовского
ISBN: 5-300-01893-7
В этой книге описаны различные способы приготовления птицы - кур, индеек, голубей, уток, цесарок. Здесь также собрано более 200 рецептов блюд из птицы, представляющие традиции разных стран мира.
Содержание книги:
1. Жарка на сковороде
2. Глубокая жарка
3. Жарка на решетке и гриле
4. Тушение, Варка
5. Разнообразные кулинарные приемы

Овощи (1998/DJVU)
Перевод с английского: А. Чередниченко.
ISBN: 5-300-01373-0
Перед Вами книга открытий, путеводитель по миру, которым, к сожалению, порой пренебрегают, - миру овощной кулинарии. Овощи - самый разнообразный и богатый источник питания. Как приготовить их интересно и с фантазией, рассказано в этой книге.
Содержание книги:
1. Варка в воде и на пару
2. Жарка
3. Тушение
4. Запекание и гриль

Рулеты, паштеты и галантины (1998/PDF)
Перевод с английского языка: Е. Гайдуковой
ISBN: 5-300-01802-3
Книга рассказывает, как приготовить такие блюда, как заливные, паштеты и рулеты. Во второй части - антология традиционных и современных рецептов, собранных из многих литературных источников. Многочисленные фотографии иллюстрируют процесс готовки.
Содержание книги:
1. Мясные рулеты
2. Овощные рулеты
3. Рыбные рулеты
4. Паштеты
5. Галантины и желе

Говядина и телятина (1998/PDF)
Перевод с английского языка: В. Орехова
ISBN: 5-300-01770-1
В этой книге даны рецепты приготовления всевозможных блюд из говядины и телятины. Самые изысканные вкусы будут удовлетворены: более 200 рецептов представляют 34 национальные кухни. Помимо описания разнообразных способов приготовления мясных блюд, книга знакомит с секретами соусов и приправ к ним.
Содержание книги:
1. Жарение в духовом шкафу
2. Жарение на открытом огне
3. Жарение на сковороде
4. Тушение
5. Отваривание
6. Комбинированные способы приготовления блюд

Свинина (1996/PDF)
Перевод с английского языка: А. Чекмарёва
ISBN: 5-300-00834-6
В книге рассказывается, как приготовить различные блюда из свинины. Более 200 рецептов, помещённых в книге, представляют 34 национальные кухни. Многочисленные иллюстрации помогут справиться со сложным делом приготовления изысканных блюд.
Содержание книги:
1. Жарение на сковороде
2. Жарение на открытом огне и в духовом шкафу
3. Отваривание
4. Тушение
5. Комбинированные способы приготовления блюд

Дичь (1997/PDF)
Перевод с английского языка: М. Поповой
ISBN: 5-300-01434-6
В книге рассказывается, как приготовить различные блюда из диких птиц, а также из оленя, зайца и дикого кролика. Вторая часть книги посвящена различным рецептам, отражающим фантазии кулинаров всего мира.
Содержание книги:
1. Сотэ и гриль
2. Жаркое
3. Отваривание
4. Тушение

Хлеб (1997/PDF)
Перевод с английского языка: В.Прусовой
ISBN: 5-300-01207-6
В книге приведено более 200 рецептов приготовления хлеба и хлебобулочных изделий в домашних условиях. Подробное описание каждого этапа приготовления хлеба, требования к используемым сортам муки, красочные иллюстрации будут весьма полезны не только начинающим, но и опытным хозяйкам, желающим овладеть секретами кулинарии.
Содержание книги:
1. Хлебные изделия из дрожжевого теста
2. Булочные изделия ароматизированные и с начинкой
3. Изделия из сдобного теста
4. Изделия из пресного теста

Десерты (1998/PDF)
Перевод с английского языка: А. Москвичевой
ISBN: 5-300-02100-8
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженного. В книге приведено более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира.
Содержание книги:
1. Фрукты
2. Кремы и меренги
3. Суфле и пудинги
4. Блины и фритюры
5. Холодные десерты
6. Комбинированные десерты

В знак благодарности ставьте "+" в мой профиль